天津市中小學(xué)幼兒園食堂新學(xué)期“明廚亮灶”全覆蓋

　　我市各區(qū)教育局和各學(xué)校積極推進(jìn)本轄區(qū)或本校校內(nèi)食堂的“明廚亮灶”建設(shè)，新學(xué)期，全市中小學(xué)和幼兒園食堂將實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”100%覆蓋。

　　根據(jù)市教委的統(tǒng)一部署，各區(qū)教育局和學(xué)校今年將全面完成“明廚亮灶”建設(shè)任務(wù)。同時(shí)，市教委提出，各學(xué)校要堅(jiān)持安全、適用、經(jīng)濟(jì)、美觀的原則，結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際條件，充分利用原有基礎(chǔ)設(shè)施，合理利用并整合已有視頻監(jiān)控資源，充分保護(hù)原有投資，避免形成低水平重復(fù)建設(shè)。各學(xué)校還要充分考慮長遠(yuǎn)發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)大趨勢，選擇擴(kuò)展性較強(qiáng)的監(jiān)控設(shè)備，以利于升級擴(kuò)容，同時(shí)兼顧日常管理、使用、維護(hù)、保養(yǎng)的便捷性。

　　此外，各區(qū)教育局和各學(xué)校要根據(jù)學(xué)校食堂布局和經(jīng)營特點(diǎn)，因地制宜開展學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校食堂宜采用“視頻式”廚房模式進(jìn)行“明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校要在學(xué)校食堂正門內(nèi)大廳懸掛大屏幕或顯示器，將食堂內(nèi)面點(diǎn)間、烹飪間、備餐間等廚房加工關(guān)鍵部位的操作畫面在顯示器上輪番播放，全程公開操作規(guī)程，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，實(shí)現(xiàn)“操作可直觀、畫面可存儲、問題可追溯”的監(jiān)管格局。