安徽壽縣“六統一”全面啟動2019年學生營養改善工作

　　核心提示：2019年新學期開學以來，壽縣教育局堅持“六統一”全面啟動2019年學生營養改善工作。

　　統一食堂經營模式。以改善學生營養、增強學生身體素質、促進學生健康成長為宗旨，堅持“公益性”、“非營利性”的原則，全縣260多家營養餐食堂，統一由學校自主經營，嚴禁采取對外承包等方式經營食堂。

　　統一制訂帶量食譜。由學區管委會參照有關營養標準，結合當地飲食習慣和食物實際供應情況，為學區內各校統一制訂成本合理、營養均衡的帶量食譜，確保每餐食譜不少于“一葷兩素一湯”，且一周內不重樣，帶量予以公示。

　　統一采購食品原料。對全縣學校食堂用的米、油大宗食品原料，統一實行政府集中招標采購。對學校食堂用的肉、禽、蛋、蔬菜等生鮮類食品及原輔材料，由縣教育局通過公開征集供貨企業的方式，建立定點供貨企業庫，統一由供貨企業集中采購配送。

　　統一食品原料價格。各校食堂的肉食品原料采購價格，統一以縣教育局在本縣境內9個大型農貿市場采集的食材價格平均數為采購單價;蔬菜類食品原料采購價格，統一以合肥周谷堆農產品批發市場公布的菜品的平均價為采購單價。

　　統一實施“明廚亮灶”。對全縣營養餐食堂統一實施 “明廚亮灶”監管，通過“明廚亮灶”設備，將食堂的操作間、洗消區等關鍵部位透明化，使食堂成為可視、可知的“陽光廚房”，為食堂供餐安全構筑了一道牢固防線。

　　統一食品安全培訓。縣教育局統一對全縣食堂從業人員進行食品安全培訓，指導食堂從業人員掌握食品安全法律法規和相關知識技能，保障師生飲食安全。(特約通訊員：顧松濤)